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Les intolérances alimentaires ne sont pas une punition !
Salé, sucré, pains, biscuits, sablés, cakes, gâteaux, crackers et autres plaisirs gourmands : sans gluten ni lactose, tout peut s’inventer, se réinventer à condition de connaître quelques règles alternatives de base, de maîtriser quelques secrets et tours de main !

Cours, ateliers, initiations, démonstrations, dégustations, créations originales et mélanges inédits prêts à l’emploi : c’est ensemble que je vous propose de nous lancer à la découverte de cette nouvelle grammaire culinaire apte à ravir et enchanter tous les palais !

Tous mes produits sont bio, évidemment ! Comment pourrait-il en être autrement ?

Ateliers & initiation

Pour transmettre et partager mes recettes et mes secrets; pour vivre ensemble des moments de partage et de découverte; pour prouver que sans gluten ni lactose, on peut toutes et tous bien manger, faire plaisir et se faire plaisir, je vous propose plusieurs formules à choix.

1. LES ATELIERS DANS UNE CUISINE TOUTE ÉQUIPÉE

CONCEPT

Trois sessions mensuelles de 2h30 chacune, le mercredi soir entre 19h00 et 21h30, lors desquelles je vous guiderai pas à pas dans la réalisation de pains, cakes et biscuits sans gluten.

PROGRAMME

Atelier n°1: un pain aux graines, une focaccia et des crackers.

Atelier n°2: une pâte à pizza, une pâte à tarte, un cake salé aux ingrédients de saison.

Atelier n°3: un cake sucré, des sablés  et un  granola aux  de fruits secs.

Pour clôturer chaque atelier, nous dégusterons ensemble vos créations, accompagnées d’un choix de mes meilleures tartinades pour les pains et d’une sélection de thés rares et parfumés.

Et parce que «vous le valez bien», chaque participant-e recevra un mélange de farines prêt à l’emploi pour permettre de prolonger le plaisir une fois de retour à la maison.

Enfin, chacun-e recevra le détail des recettes réalisées, la liste de tous les ingrédients nécessaires pour les refaire ainsi que les adresses de mes fournisseurs par courriel, parce que protéger notre planète fait également partie des valeurs que je défends.

PRIX

Forfait pour les trois ateliers: 345.- fr. / personne
Un atelier: 120.- fr. / personne

COURS SPÉCIAL : PAIN PAYSAN, BURGER ET PÂTE FEUILLETÉE.

PRIX  140.-  fr. / personne

COURS SPÉCIAL :  MENU DE FÊTES

PRIX 150.- fr. / personne

Montant à régler avant le cours. Celui-ci validera l’inscription.

 

 


LIEU: 9-11 Rue Blavignac 1227 Carouge

DATES ET INSCRIPTION


2. LES ATELIERS À DOMICILE

CONCEPT

Une à trois sessions organisées le soir entre 19h00 et 21h30, dans votre cuisine, avec 5 à 6 personnes que vous aurez invitées, et lors desquelles je vous enseignerai mes tours de mains, vous détaillerai les secrets de la cuisine sans gluten ni lactose et vous assisterai pas à pas dans la confection de différentes spécialités.

À CHOIX (2 par atelier)

– un pain aux graines

– des crackers

– un cake aux ingrédients de saison

– une tourte Forêt-Noire

– des biscuits

– une pâte à gâteau

A l’issue de chaque session, chaque participant-e recevra un mélange de farines prêt à l’emploi puis par courriel le détail des recettes réalisées, la liste des ingrédients nécessaires pour les refaire ainsi que les adresses de mes fournisseurs.

PRIX

Forfait pour trois ateliers: 310.- fr./ personne
Prix pour un atelier: 110.- fr. / personne

Payant avant le cours sur:

Paypal   gans-de-st-pre@bluewin.ch

MATÉRIEL

Indispensable pour passer un bon moment de plaisir gourmand: vous fournissez un four, un frigo et un peu de place autour de la table. Je me charge d’amener tout le reste du matériel et les ingrédients nécessaires.


LIEU: chez vous

DATES ET INSCRIPTION


3. LA SOIRÉE «INITIATION & DÉCOUVERTE»

CONCEPT

Chez vous ou chez un-e ami-e, avec 5 ou 6 participants, un cours de 1h30 durant lequel, sans que vous n’ayez rien à faire à part fournir la vaisselle pour la dégustation finale, je vous montrerai et expliquerai les bases de la boulangerie et de la pâtisserie sans gluten ni lactose. Hormis un four, je me déplace avec toutes les fournitures et la logistique nécessaires.

À CHOIX
Confection d’un pain ou d’une focaccia.
Confection d’un cake et de crêpes.
Confection de deux sortes de biscuits.

Pour clôturer chaque atelier, nous dégusterons ensemble vos créations, accompagnées d’un choix de mes meilleures tartinades pour les pains et d’une sélection de thés rares et parfumés.

A l’issue du cours, chaque participant-e recevra un mélange de farines prêt à l’emploi. Les recettes des créations réalisées, la liste des ingrédients ainsi que les adresses des fournisseurs seront ensuite envoyées par courriel à chacun-e.

PRIX
100.- fr. par participant.

Montant à payer avant les cours


DATES ET INSCRIPTION


4. STAGES ET ATELIERS SUR MESURE

CONCEPT

Pour celles et ceux qui maîtrisent déjà les bases de la boulangerie et de la pâtisserie sans gluten ni lactose mais souhaitent se perfectionner, découvrir de nouvelles recettes, de nouvelles créations, j’organise des ateliers et des stages sur mesure. Si vous êtes intéressé(e), cliquez ici!


DATES ET INSCRIPTION


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Mes créations


Pains













French Baguette’s
French Baguette’s
French Baguette’s
Grain’s
Ingrédients

Pain, riz complet graines de courge, tournesol, lin, chia

Grain’s
Grain’s
Le sorgho’s
Ingrédients

Pain, farine de riz & sorgho

Le sorgho’s
Le sorgho’s

Cakes














David’s day
David’s day
David’s day
Black Angel’s
Black Angel’s
Black Angel’s
Brownies Marion’s
Ingrédients

Black beans, chocolat, noix

Brownies Marion’s
Brownies Marion’s
Quin’s
Ingrédients

Black forest- crème de marron et crème sans lactose

Quin’s
Quin’s
Isa’s
Ingrédients

Financier, noisette et oeufs

Isa’s
Isa’s
Pistachio’s… what else
Ingrédients

Cake, sans farine. amandes et oeufs

Pistachio’s… what else
Pistachio’s… what else
Pascal’s
Ingrédients

Cake. farine de châtaigne, riz et coulis de framboises

Pascal’s
Pascal’s
Flo’s & Caroline’s
Ingrédients

Minis cakes, farine de riz, farine de châtaigne et confiture petits fruits

Flo’s & Caroline’s
Flo’s & Caroline’s

Biscuits














Val’s
Ingrédients

Biscuit. farine de riz complet , fécule de pomme de terre, miel et gingembre

Val’s
Val’s
Veganginger’s
Ingrédients

Sablés, beurre de coco, farine de riz, sucre de rapadura & poudre de citron

Veganginger’s
Veganginger’s
Pia’s
Ingrédients

Biscuit, peanut butter, farine de riz et millet

Pia’s
Pia’s
Cricou’s
Ingrédients

Cookie. farine de riz et noisette,

Cricou’s
Cricou’s
Les Polissons
Ingrédients

Cake, sans farine. amandes et oeufs

Les Polissons
Les Polissons
Mia’s
Ingrédients

Cookies, farine d’amandes complètes

Mia’s
Mia’s

Crèpes














So Savory’s
Ingrédients

Crêpes, farine de riz, fécule de maïs beurre et crème sans lactose

So Savory’s
So Savory’s

Crackers














Elodie’s
Ingrédients

Gouté, graines de lin, chia, tournesol, courge, noisette et pâte d’abricot

Elodie’s
Elodie’s

Vente

Vous n’avez pas le temps ni l’envie de cuisiner mais bel et bien celle de savourer de délicieuses créations sans gluten ni lactose, de découvrir des saveurs inédites et d’étonnantes textures? Alors ma sélection de produits spécialement créés pour l’occasion devrait ravir et enchanter vos palais!

Casses, biscuits, n’hésitez pas à me joindre pour me faire part de votre souhait.

LES POLISSONS

 polissons

Au four ces étonnants biscuits sont désobéissants. Ils se déforment, mais sont au final un vrai régal croquant. Une de mes recettes aux noisettes que mes proches me réclament sans cesse et qui ne vous fera pas regretter l’attente du facteur.

LES BENJI’S

benjis

Ce sont les préférés de mon fils Benjamin qui a toujours été plus porté sur le salé que le sucré. Une gamme de crackers à base de graines de tournesol, de courge, de lin, de chia, de fruits secs et de romarin. A croquer en apéritif, pour accompagner des fromages ou simplement tout seuls tant ils sont addictifs!

NOTA! Bio et sans conservateurs, toutes mes créations sont à consommer rapidement.
Afin de bien les conserver, je vous conseille également de toujours les enfermer dans une boite à biscuits bien hermétique.

OÙ ET COMMENT LES ACHETER?

DIRECTEMENT EN LIGNE: CLIQUEZ ICI!

9.50.- les BENJIE’S, le sachet de 6 crackers de 150gr.
9.80.- les POLISSONS le sachet de 8 biscuits
Frais d’envoi 0 à 1 kg  7.- 

DANS MES BOUTIQUES PARTENAIRES

GENÈVE

LE MARCHE DE LA PLAINE DU LOUP  1 Chemin des Corniches, 1233 Lully – Bernex

Une bonne santé Rue de la Boulangerie 3, 1204 – Genève

oubienencore 61, Rue des Bains, 1205 Genève

L’eki-Thé 135 rte des Hospitaliers, 1257 Croix-de-Rozon

NATURE EN VRAC  Place des Grottes 1, 1201 Genève

Marché de vie Rue des Eaux-Vives 25, 1207 Genève

Chez Mamie Sarl  Route de la Drague 18, 1950 SION

 

Pia Gans de St. Pré

« Les Intolérants Gourmands »

Qui suis-je?

Décoratrice pour le cinéma, la télévision, la publicité, le théâtre et l’événementiel, j’ai toujours été une gourmande généreuse, une passionnée de cuisine et des grandes tablées d’amis et de proches, de ces joyeux moments de convivialité partagée; hélas trop souvent gâchés par des maux et des douleurs que j’ai mis très (trop) longtemps à identifier: intolérance au gluten et au lactose!

Pas question pourtant de baisser les bras, de se résigner et de renoncer à se faire plaisir. Alors je me suis formée dans des écoles de renommée internationale, j’ai lu, j’ai étudié, j’ai cherché, testé, expérimenté et peu à peu, j’ai réussi à apprivoiser une nouvelle grammaire culinaire, saine, festive, goûteuse et originale.

Il est temps désormais de partager et de transmettre toutes ces découvertes, mon savoir-faire, mes secrets et mes recettes!

Dates des cours 2018

SEPTEMBRE 2018 –

12 – PÂTE A PIZZA, A TARTE ET CAKE SALÉ.

26 – PAIN, FOCACCIA ET CRACKERS

OCTOBRE 2018 –

03 – CAKE SUCRE, PETIT BEURRE ET GRANOLA

10 – PAIN, FOCACCIA ET CRACKERS

17 – PAIN, FOCACCIA ET CRACKERS

24 – CAKE SUCRE, PETIT BEURRE ET GRANOLA

31 – COURS SPECIAL : PAIN PAYSAN, BURGER ET

NOVEMBRE 2018

07 –  PAIN, FOCACCIA ET CRACKERS

14 – PÂTE A PIZZA, A TARTE ET CAKE SALÉ.

21 –  CAKE SUCRE, PETIT BEURRE ET GRANOLA

28 – DESSERTS POUR LES FÊTES

DECEMBRE 2018

05 – PAIN, FOCACCIA ET CRACKERS

12 – PÂTE A PIZZA, A TARTE ET CAKE SALÉ.

19 – MENU DE FÊTES

INSCRIPTIONS AU MOYEN DU FORMULAIRE CI-DESSOUS

Events

Retrouvez-moi tous les 1er vendredi du mois au MARCHÉ AUTHENTIQUE DE SACONNAY

15H00 – 21H00

Quartier Pommier, promenade Rivoire

Envoyez un message

BLOG

Lors de la Semaine du Goût 2018, Le restaurant MA COLOMBIERE A LULLY GE m’invite à cuisiner un repas et donner un atelier.

Le repas aura lieu le mercredi 19 septembre. Les détails du menu vous seront dévoilés dans quelques jours.

Pour l’atelier, le mardi 18 septembre.

Le thème : Un pain paysan, un crackers et une génoise.

Pour clôturer chaque atelier, nous dégusterons ensemble vos créations, accompagnées d’un choix de mes meilleures tartinades.

Enfin, chacun-e recevra le détail des recettes réalisées, la liste de tous les ingrédients nécessaires pour les refaire ainsi que les adresses de mes fournisseurs par courriel

Au plaisir de vous retrouver.

Inscriptions : contact@colombiere.ch

Durée : 02h30

Lieu : Ma Colombière – Route de Soral 122, 1233 Lully

Horaire : 19h00 – 22h00

Prix : 150.-

 

Vous souhaitez assister à mes ateliers? alors jetez un oeil à ce  film !

https://splice.gopro.com/v?id=X2wm4Y

 

L’ambition du Label Chic Kids est de devenir le symbole d’une éducation culinaire saine pour les enfants, et d’un plaisir de sortie en famille.

Je l’ai obtenu le label de Chic Kids !

Merci à l’association 🙂

 https://chickids.ch/les-artisans/

MARCHÉ AUTHENTIQUE DE SACONNAY

TOUS LES PREMIERS VENDREDI DU MOIS

VOUS ME TROUVEREZ AVEC MES BENJI’S ET MES POLISSONS. Des spécialités autour du sucré et du salé. Miammm!

Quartier du Pommier, promenade Rivoire de 15h à 20h

Au Marché authentique de Saconnay, vous trouverez non seulement de délicieuses denrées de proximité mais découvrirez également des artisans talentueux.

Organisation : association du Marché de Saconnay

 

SWISS FOOD ACADEMY

Swiss Food Academy est une association suisse à but non lucratif basée à Genève dans le quartier des Eaux-Vives. Notre but principal est la promotion d’une éducation alimentaire pour les enfants et les adultes.

Swiss Food Academy est composée d’une équipe d’experts (diététiciens, chefs cuisiniers, nutritionnistes, formateurs, animateurs, infirmière, médecins) et des passionnés – tous dédiés à l’alimentation.

Et j’ai la grande chance de faire partie de cette magnifique aventure!

CHARTE VALEURS SWISS FOOD ACADEMY

Atelier de pains d’épices pour les enfants de 7 à 12 ans.

Fondé par Maria Retamales

 

INNOSCAR!

INNOPARK SUISSE ROMANDE

UN PEU DE FUN!

 

LES AUTOMNALES!

Bonjour à tous,

L’aventure continue avec ma présence aux  AUTOMNALES!

Et oui.. je suis invitée pour donner des ateliers !! Précipitez-vous, ils sont gratuits.

Vous trouverez tout sur le lien ci-dessous.

http://www.automnales.ch/sites/default/files/automnales_palexpo_geneve_programme_ateliers_bio_07.11.2017.pdf & http://www.lesintolerantsgourmands.com

Je me réjouis de vous régaler.

A tout bientôt

 

 

! LES ARTICLES !

! REPORTAGE !

« Les intolérants gourmands »: quel qualificatif prime? | Canal Alpha

! LES ATELIERS !

! LE MARCHE !

LES INTOLÉRANTS GOURMANDS SERONT @ LA MEZZANINE, RUE DES USINES 17, NEUCHÂTEL-SERRIÈRES, LORS DE LA SEMAINE DU GOÛT 2017 DU 14 AU 24 SEPTEMBRE!

ET SI UNE ALIMENTATION SANS GLUTEN NI LACTOSE ÉTAIT AUSSI GOURMANDE?

Découverte d’une nouvelle grammaire culinaire saine, festive, goûteuse et originale qui ravira et enchantera les papilles de tous. Contraintes de santé pour certains, effets de mode pour les autres, le champ des possibles sans gluten ni lactose, 100% bio offre, dorénavant, plaisir et gourmandise !

Programme La Semaine du Goût 2017 à Neuchâtel
Délice salé « Le Creux-du-Van »
Croques Pétillants au Mauler Cuvée Bio Brut
Spécialités Neuchâteloises
Focaccia au romarin
Muffins aux pépites de chocolat
Gaufres accompagnées d’une confiture crue de mirabelles