Accueil
Les intolérances alimentaires ne sont pas une punition !
Salé, sucré, pains, biscuits, sablés, cakes, gâteaux, crackers et autres plaisirs gourmands : sans gluten ni lactose, tout peut s’inventer, se réinventer à condition de connaître quelques règles alternatives de base, de maîtriser quelques secrets et tours de main !
Cours, ateliers, initiations, démonstrations, dégustations, créations originales et mélanges inédits prêts à l’emploi : c’est ensemble que je vous propose de nous lancer à la découverte de cette nouvelle grammaire culinaire apte à ravir et enchanter tous les palais !
Tous mes produits sont bio, évidemment ! Comment pourrait-il en être autrement ?
Ateliers & initiation
Pour transmettre et partager mes recettes et mes secrets; pour vivre ensemble des moments de partage et de découverte; pour prouver que sans gluten ni lactose, on peut toutes et tous bien manger, faire plaisir et se faire plaisir, je vous propose plusieurs formules à choix.
Des le mois d’avril, à la demande des participants , les cours bénéficieront d’une présentation des produits utilisés lors des deux recettes que nous ferons durant les ateliers. Cela afin de mieux comprendre les subtilités de cette nouvelle grammaire culinaire.
1. LES ATELIERS DANS UNE CUISINE TOUTE ÉQUIPÉETrois sessions mensuelles de 2h30 chacune, le mercredi soir entre 19h00 et 21h30, lors desquelles je vous guiderai pas à pas dans la réalisation de pains, cakes et biscuits sans gluten.
PROGRAMME
Atelier n°1 : un pain aux graines, une focaccia et des crackers.
Atelier n°2 : une pâte à pizza, une pâte à tarte, un cake salé aux ingrédients de saison.
Atelier n°3 : un cake salé et un crackers
Atelier n°4 :un cake sucré et un biscuit
Atelier n° 5 un petit pain brioché et un granola aux de fruits secs.
Pour clôturer chaque atelier, nous dégusterons ensemble vos créations, accompagnées d’un choix de mes meilleures tartinades pour les pains et d’une sélection de thés rares et parfumés.
Et parce que «vous le valez bien», chaque participant-e repartira avec ses confections pour permettre de prolonger le plaisir une fois de retour à la maison.
Enfin, chacun-e recevra le détail des recettes réalisées pour les refaire par courriel, parce que protéger notre planète fait également partie des valeurs que je défends.
PRIX
Forfait pour les trois ateliers : 345.- fr. / personne
Un atelier: 120.- fr. / personne
Forfait pour les cinq ateliers : 550.- fr. / personne
Un atelier: 120.- fr. / personne
COURS SPÉCIAL 1 : PAIN PAYSAN ET UN PAIN BURGER.
PRIX 140.- fr. / personne
COURS SPÉCIAL 2 : PÂTE FEUILLETÉE ET UNE PÂTE À CHOU.
PRIX 140.- fr. / personne
COURS SPÉCIAL 3 : PÂTES FRAÎCHES ET GNOCCHIS
PRIX 120.- fr. / personne
SPÉCIALITÉS POURIM ET PESSAH.
PRIX 120.- fr. / personne
APERO DESSERT POUR LA ST. VALENTIN
PRIX 120.- fr. / personne
TARTINADES SALÉS ET SUCRÉS :
PRIX 120.- fr. / personne
COURS BOULES D’ENERGIE SANS SUCRE : 3 RECETTES DIFFÉRENTES.
PRIX 100.- fr. / personne
NOIX DE CAJOU, DÉCOUVERTE ET FABRICATION COMMENT FAIRE SON LAIT , CRÉME ET PANNA COTTA OU GLACE :
PRIX 100.- fr. / personne
TOFU ET FROMAGE VÉGÉTAL, DÉCOUVERTE ET FABRICATION COMMENT FAIRE SON TOFU ET LE FAUMAGE :
PRIX 100.- fr. / personne
Montant à régler avant le cours. Celui-ci validera l’inscription.
CCP : 15-272931-4
BIC : POFICHBEXXX
IBAN CH3509000000152729314
DUMOTIER Sàrl
c/o Gans de St. Pré Pia Rebecca
Genève
LIEU: 9-11 Rue Blavignac 1227 Carouge
DATES ET INSCRIPTION2. LES ATELIERS À DOMICILE
Une à trois sessions organisées le soir entre 19h00 et 21h30, dans votre cuisine, avec 5 à 6 personnes que vous aurez invitées, et lors desquelles je vous enseignerai mes tours de mains, vous détaillerai les secrets de la cuisine sans gluten ni lactose et vous assisterai pas à pas dans la confection de différentes spécialités.
À CHOIX (3 par atelier)
– un pain aux graines
– des crackers
– un cake aux ingrédients de saison
– une tourte Forêt-Noire
– des biscuits
– une pâte à gâteau
PRIX :
Forfait pour trois ateliers: 330.- fr./ personne
Prix pour un atelier: 120.- fr. / personne
Pour un cours privé pour une seule personne :
600.- fr./ personne
Votre inscription sera définitive à réception de votre paiement du prix de l’atelier sur le compte postal :
CCP : 14-802428-4
IBAN CH86 0900 0000 14802428 4
MATÉRIEL
Indispensable pour passer un bon moment de plaisir gourmand: vous fournissez un four, un frigo et un peu de place autour de la table. Je me charge d’amener tout le reste du matériel et les ingrédients nécessaires.
LIEU: chez vous
DATES ET INSCRIPTION3. LA SOIRÉE «INITIATION & DÉCOUVERTES»
Chez vous ou chez un-e ami-e, avec 5 ou 6 participants, un cours de 1h30 durant lequel, sans que vous n’ayez rien à faire à part fournir la vaisselle pour la dégustation finale, je vous montrerai et expliquerai les bases de la boulangerie et de la pâtisserie sans gluten ni lactose. Hormis un four, je me déplace avec toutes les fournitures et la logistique nécessaires.
À CHOIX
Confection d’un pain ou d’une focaccia.
Confection d’un cake et de crêpes.
Confection de deux sortes de biscuits.
Pour clôturer chaque atelier, nous dégusterons ensemble vos créations, accompagnées d’un choix de mes meilleures tartinades pour les pains et d’une sélection de thés rares et parfumés.
Les recettes des créations réalisées seront ensuite envoyées par courriel à chacun-e.
PRIX
100.- fr. par participant.
Montant à payer avant les cours
DATES ET INSCRIPTION
4. STAGES ET ATELIERS SUR MESURE
Pour celles et ceux qui maîtrisent déjà les bases de la boulangerie et de la pâtisserie sans gluten ni lactose mais souhaitent se perfectionner, découvrir de nouvelles recettes, de nouvelles créations, j’organise des ateliers et des stages sur mesure. Si vous êtes intéressé(e), cliquez ici!
DATES ET INSCRIPTION
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Mes créations
Ingrédients
Pain, riz complet graines de courge, tournesol, lin, chia
Ingrédients
Pain, farine de riz & sorgho
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Ingrédients
Black beans, chocolat, noix
Ingrédients
Black forest- crème de marron et crème sans lactose
Ingrédients
Financier, noisette et oeufs
Ingrédients
Cake, sans farine. amandes et oeufs
Ingrédients
Cake. farine de châtaigne, riz et coulis de framboises
Ingrédients
Minis cakes, farine de riz, farine de châtaigne et confiture petits fruits
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Ingrédients
Biscuit. farine de riz complet , fécule de pomme de terre, miel et gingembre
Ingrédients
Sablés, beurre de coco, farine de riz, sucre de rapadura & poudre de citron
Ingrédients
Biscuit, peanut butter, farine de riz et millet
Ingrédients
Cookie. farine de riz et noisette,
Ingrédients
Cake, sans farine. amandes et oeufs
Ingrédients
Cookies, farine d’amandes complètes
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Ingrédients
Crêpes, farine de riz, fécule de maïs beurre et crème sans lactose
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Ingrédients
Gouté, graines de lin, chia, tournesol, courge, noisette et pâte d’abricot
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Vente
Vous n’avez pas le temps ni l’envie de cuisiner mais bel et bien celle de savourer de délicieuses créations sans gluten ni lactose, de découvrir des saveurs inédites et d’étonnantes textures? Alors ma sélection de produits spécialement créés pour l’occasion devrait ravir et enchanter vos palais!
Casses, biscuits, n’hésitez pas à me joindre pour me faire part de votre souhait.
LES POLISSONS
Au four ces étonnants biscuits sont désobéissants. Ils se déforment, mais sont au final un vrai régal croquant. Une de mes recettes aux noisettes que mes proches me réclament sans cesse et qui ne vous fera pas regretter l’attente du facteur.
LES BENJI’S
Ce sont les préférés de mon fils Benjamin qui a toujours été plus porté sur le salé que le sucré. Une gamme de crackers à base de graines de tournesol, de courge, de lin, de chia, de fruits secs et de romarin. A croquer en apéritif, pour accompagner des fromages ou simplement tout seuls tant ils sont addictifs!
NOTA! Bio et sans conservateurs, toutes mes créations sont à consommer rapidement.
Afin de bien les conserver, je vous conseille également de toujours les enfermer dans une boite à biscuits bien hermétique.
OÙ ET COMMENT LES ACHETER?
DIRECTEMENT EN LIGNE: CLIQUEZ ICI!
11.- les BENJI’S, le sachet de 6 crackers de 100 gr.
11.- les POLISSONS le sachet de 8 biscuits de 120 gr.
Frais d’envoi 0 à 1 kg CHF. 7.-
Ou pour le centre ville de Genève livraison à vélo pour CHF 7.50
DANS MES BOUTIQUES PARTENAIRES
GENÈVE :
https://karibou.ch/search?q=crackers
LE MARCHE DE LA PLAINE DU LOUP 1 Chemin des Corniches, 1233 Lully – Bernex
Une bonne santé Rue de la Boulangerie 3, 1204 – Genève
oubienencore 61, Rue des Bains, 1205 Genève
NATURE EN VRAC Place des Grottes 1, 1201 Genève
Marché de vie Rue des Eaux-Vives 25, 1207 Genève
L’Epicerie du marché Rue du Marché 2, 1227 Carouge
Senza Place de l’Octroi 10, 1227 Carouge,FRIBOURG
FRIBOURG :
La vie en vrac Rue de l’Hôtel-de-Ville
VALAIS :
Chez Mamie Sarl Route de la Drague 18, 1950 SION
Pia Gans de St. Pré
« Les Intolérants Gourmands »
Qui suis-je?
Décoratrice pour le cinéma, la télévision, la publicité, le théâtre et l’événementiel, j’ai toujours été une gourmande généreuse, une passionnée de cuisine et des grandes tablées d’amis et de proches, de ces joyeux moments de convivialité partagée; hélas trop souvent gâchés par des maux et des douleurs que j’ai mis très (trop) longtemps à identifier: intolérance au gluten et au lactose!
Pas question pourtant de baisser les bras, de se résigner et de renoncer à se faire plaisir. Alors je me suis formée dans des écoles de renommée internationale, j’ai lu, j’ai étudié, j’ai cherché, testé, expérimenté et peu à peu, j’ai réussi à apprivoiser une nouvelle grammaire culinaire, saine, festive, goûteuse et originale.
Il est temps désormais de partager et de transmettre toutes ces découvertes, mon savoir-faire, mes secrets et mes recettes!
Dates des cours 2019
MAI 2019
01 – THÈME : CRACKERS ET CAKE SALÉ
INTRODUCTION EXPLICATION DES PRODUITS UTILISÉS LORS DU COURS
02 – THÈME : NOIX DE CAJOU
DÉCOUVERTE ET FABRICATION COMMENT FAIRE SON LAIT , CREME, PANNA COTTA ET GLACE
08 – THÈME : PAIN ET FOCACCIA
INTRODUCTION EXPLICATION DES PRODUITS UTILISÉS LORS DU COURS
15 – THÈME : PÂTE A PIZZA ET À TARTE
INTRODUCTION EXPLICATION DES PRODUITS UTILISÉS LORS DU COURS
22 – THÈME : CAKE SUCRÉ ET BISCUIT
INTRODUCTION EXPLICATION DES PRODUITS UTILISÉS LORS DU COURS
29 – THÈME : CRACKERS ET CAKE SALÉ
JUIN 2019
03 – THÈME : NOIX DE CAJOU
DÉCOUVERTE ET FABRICATION COMMENT FAIRE SON LAIT ET QUELQUES DÉCLINAISONS
INTRODUCTION EXPLICATION DES PRODUITS UTILISÉS LORS DU COURS
05 – THÈME : FAIRE SON TOFU ET UN FROMAGE VEGETAL
INTRODUCTION EXPLICATION DES PRODUITS UTILISÉS LORS DU COURS
06 – THÈME : COURS SPÉCIAL : PAIN PAYSAN ET PAIN BURGER
INTRODUCTION EXPLICATION DES PRODUITS UTILISÉS LORS DU COURS
12 – THÈME : PÂTE A PIZZA ET À TARTE
INTRODUCTION EXPLICATION DES PRODUITS UTILISÉS LORS DU COURS
19 – THÈME : CRACKERS ET CAKE SALÉ
INTRODUCTION EXPLICATION DES PRODUITS UTILISÉS LORS DU COURS
20 – THÈME : MADELEINES AU CITRON ET CARRÉS AUX FRUITS ROUGES
INTRODUCTION EXPLICATION DES PRODUITS UTILISÉS LORS DU COURS
25 – THÈME : PAIN ET FOCACCIA
INTRODUCTION EXPLICATION DES PRODUITS UTILISÉS LORS DU COURS
26 – THÈME : CHOCONUT LALA, BEURRE DE POMME ET CONFICRUE
INTRODUCTION EXPLICATION DES PRODUITS UTILISÉS LORS DU COURS
INSCRIPTIONS AU MOYEN DU FORMULAIRE CI-DESSOUS
INFORMATION: à moins de 3 participants-tes, l’atelier est reporté.
Cas échéant, nous vous contacterons.
BLOG
Merci Maria Retamales fondatrice de la Swiss Food Academy qui est en plein essor de me faire confiance. Ainsi que de me permettre de transmettre ma créativité culinaire saine et gourmande. Active depuis 2018, son association, de plus en plus sollicitée, intervient également dans des écoles genevoises et vaudoises, ou encore dans des festivals. Elle présentera notamment une ferme pédagogique au Geneva Street Food Festival, qui se tient du 27 au 30 juin au Jardin anglais. !Venez nous trouver!
L’article
https://m.20min.ch/ro/videotv/?cid=120&vid=685241
La video
https://m.20min.ch/ro/news/geneve/story/des-petits-chefs-experts-de-l-alimentation-durable-24687426
Qui a dit que l’apéro devait être des chips et des snacks malsains ?
Pourquoi pas faire votre apéro vous-même.
Venez découvrir une nouvelle cuisine pleine de surprise riche en nutrition et onctueuse, , sans gluten ni lactose. Ainsi que les merveilleux compléments alimentaires Sunrider.
Vous apprendrez comment régaler vos invités avec un apéro sain, bio, sans gluten et sans lactose.
Vous allez cracker pour nos gourmandises sucré et salé.
A moins de 5 participants/tes l’atelier est annulé.
Dernière limite pour acheter vos billets Dimanche 07 avril 2019 à 23h00
FAQ
Dois-je apporter mon billet imprimé à l’événement ?
Oui, chaque participant doit amener son billet imprimé au cours.
Date et heure
mar. 9 avril 2019
19:00 – 21:00 heure : Suisse
Adresse
Genève
1227 Carouge
https://www.eventbrite.fr/e/billets-cours-de-cuisine-pour-un-apero-bluffant-56674062647?aff=ebdssbdestsearch
Venez vous ressourcer et prendre soin de vous, voici un évènement que nous organisons avec différents thérapeutes pour un bien-être le temps d’une demi-journée, une journée ou un week-end complet.
Vous pourrez déguster ma nouvelle grammaire culinaire, elle ravira vos papilles.
https://www.aloetis.com/event/week-end-equilibre-2/
Félicitations » THE MEAL » !
Merci de m’avoir associé à cette belle action en septembre dernier.
de : 1:22 / 7:54 à 1:26
20% off
MY CLASSES 2018 until FRIDAY 23rd of November 2018
CODE 112018
LES AUTOMNALES 2018
Retrouvez-moi sur l’espace ATELIER, les 3 – 4 – 6 – 10 – 11
novembre à 12h00 et 15h00 pour des ateliers gratuits.
Au programme quelques secrets et gourmandises sans gluten ni lactose.
http://www.automnales.ch/animations/lifestyle
Inscription sur place.
Gourmandise’ment vôtre
Swiss Food Academy
Tic Tac Boum ! Atelier les boules d’énergie à base de courge.
Voilà de belles photos souvenirs de notre 1er atelier culinaire pour cette nouvelle année scolaire à l’espace de quartier des Eaux-Vives
La MAIRIE DE BELLEVUE organise des activités pour ses citoyens et j’ai l’honneur d’en faire partie. Je vous invite à lire l’annonce ci-dessous.
Events
Retrouvez-moi au CHÂTEAU DE PRANGINS ce dimanche 30 octobre 10:00 – 18:00
Gaufres salées sucrées accompagnées de délicieuses tartinades et coulis de chocolat maison. Pains complet. et mes fameux CRACKERS LES BENJI’S !
Thème 2018: le 18e -19e – 20e siècle
https://www.nationalmuseum.ch/f/microsites/Prangins/DejeunerSurLherbe.php
Retrouvez-moi tous les 1er vendredi du mois au MARCHÉ AUTHENTIQUE DE SACONNAY
15H00 – 21H00
Quartier Pommier, promenade Rivoire
!QELLE BELLE SURPRISE!
PUBLIE DANS LA TRIBUNE DE GENÈVE
Lors de la Semaine du Goût2018, le restaurant MA COLOMBIERE A LULLY Genève m’invite à donner un atelier et à cuisiner un repas .
L’atelier le 18 septembre
Le thème : Un pain paysan, un cake et un crackers.
Pour clôturer chaque atelier, nous dégusterons ensemble vos créations, accompagnées d’un choix de mes meilleures tartinades.
Enfin, chacun-e recevra le détail des recettes réalisées, la liste de tous les ingrédients nécessaires pour les refaire ainsi que les adresses de mes fournisseurs par courriel
Au plaisir de vous retrouver.
Inscriptions : contact@colombiere.ch
Durée : 02h30
Lieu : Ma Colombière – Route de Soral 122, 1233 Lully
Horaire : 19h00 – 22h00
CHF: 150.-
vous inscrire
Au plaisir de vous retrouver chez nous
Chantal et Bernard
nous joindre:
022 757 10 27
contact@colombiere.ch
Le repas aura lieu le mercredi 19 septembre. Les détails du menu ci-dessous.
Le Menu
Mise en Bouche:
Shot de mousse de Courgette
au Zaatar
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Papeton d’Aubergine en Nid,
Sauce Tomate,
Pesto et Focaccia
*
Riz Iranien
Curry de Pia
Fins Filets de Poulet
*
‘Fauxmage’ et Crackers
*
Gelée de Fruits et Mousse de Chocolat Blanc
aux Pois Chiches,
Fondant au Chocolat Noir
Mini cake ‘Etno’
*
Mignardises
Cake léger drapé de Caramel
Feuilles de Sésame Noir et Lemon Curd
‘Polisson’
*
Digestif
Graines de Cumin des Montagnes
d’à côté de chez nous
Mercredi 19 Septembre 2018
Apéritif dès 19h30
Repas 20h15
La Soirée ‘Tout Compris’
de l’Apéritif au Café, Minérales
Un Vin en Accord
avec chaque plat
CHF: 150.-
vous inscrire
Au plaisir de vous retrouver chez nous
Chantal et Bernard
nous joindre:
022 757 10 27
contact@colombiere.ch
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Vous souhaitez assister à mes ateliers? alors jetez un oeil à ce film !
https://www.splice.gopro.com/v?id=X2wm4Y
L’ambition du Label Chic Kids est de devenir le symbole d’une éducation culinaire saine pour les enfants, et d’un plaisir de sortie en famille.
Je l’ai obtenu le label de Chic Kids !
Merci à l’association 🙂
https://chickids.ch/les-artisans/
MARCHÉ AUTHENTIQUE DE SACONNAY
TOUS LES PREMIERS VENDREDI DU MOIS
VOUS ME TROUVEREZ AVEC MES BENJI’S ET MES POLISSONS. Des spécialités autour du sucré et du salé. Miammm!
Quartier du Pommier, promenade Rivoire de 15h à 20h
Au Marché authentique de Saconnay, vous trouverez non seulement de délicieuses denrées de proximité mais découvrirez également des artisans talentueux.
Organisation : association du Marché de Saconnay
SWISS FOOD ACADEMY
Swiss Food Academy est une association suisse à but non lucratif basée à Genève dans le quartier des Eaux-Vives. Notre but principal est la promotion d’une éducation alimentaire pour les enfants et les adultes.
Swiss Food Academy est composée d’une équipe d’experts (diététiciens, chefs cuisiniers, nutritionnistes, formateurs, animateurs, infirmière, médecins) et des passionnés – tous dédiés à l’alimentation.
Et j’ai la grande chance de faire partie de cette magnifique aventure!
Atelier de pains d’épices pour les enfants de 7 à 12 ans.
Fondé par Maria Retamales
INNOSCAR!
INNOPARK SUISSE ROMANDE
UN PEU DE FUN!
LES AUTOMNALES!
Bonjour à tous,
L’aventure continue avec ma présence aux AUTOMNALES!
Et oui.. je suis invitée pour donner des ateliers !! Précipitez-vous, ils sont gratuits.
Vous trouverez tout sur le lien ci-dessous.
http://www.automnales.ch/sites/default/files/automnales_palexpo_geneve_programme_ateliers_bio_07.11.2017.pdf & http://www.lesintolerantsgourmands.com
Je me réjouis de vous régaler.
A tout bientôt
! LES ARTICLES !
! REPORTAGE !
« Les intolérants gourmands »: quel qualificatif prime? | Canal Alpha
! LES ATELIERS !
! LE MARCHE !
LES INTOLÉRANTS GOURMANDS SERONT @ LA MEZZANINE, RUE DES USINES 17, NEUCHÂTEL-SERRIÈRES, LORS DE LA SEMAINE DU GOÛT 2017 DU 14 AU 24 SEPTEMBRE!
ET SI UNE ALIMENTATION SANS GLUTEN NI LACTOSE ÉTAIT AUSSI GOURMANDE?
Découverte d’une nouvelle grammaire culinaire saine, festive, goûteuse et originale qui ravira et enchantera les papilles de tous. Contraintes de santé pour certains, effets de mode pour les autres, le champ des possibles sans gluten ni lactose, 100% bio offre, dorénavant, plaisir et gourmandise !
