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Les intolérances alimentaires ne sont pas une punition !
Salé, sucré, pains, biscuits, sablés, cakes, gâteaux, crackers et autres plaisirs gourmands : sans gluten ni lactose, tout peut s’inventer, se réinventer à condition de connaître quelques règles alternatives de base, de maîtriser quelques secrets et tours de main !
Cours, ateliers, initiations, démonstrations, dégustations, créations originales et mélanges inédits prêts à l’emploi : c’est ensemble que je vous propose de nous lancer à la découverte de cette nouvelle grammaire culinaire apte à ravir et enchanter tous les palais !
Tous mes produits sont bio, évidemment ! Comment pourrait-il en être autrement ?
Ateliers & initiation
Pour transmettre et partager mes recettes et mes secrets; pour vivre ensemble des moments de partage et de découverte; pour prouver que sans gluten ni lactose, on peut toutes et tous bien manger, faire plaisir et se faire plaisir, je vous propose plusieurs formules à choix.
1. LES ATELIERS DANS UNE CUISINE TOUTE ÉQUIPÉETrois sessions mensuelles de 2h30 chacune, le mercredi soir entre 19h00 et 21h30, lors desquelles je vous guiderai pas à pas dans la réalisation de pains, cakes et biscuits sans gluten.
PROGRAMME
Atelier n°1: un pain aux graines, une focaccia et des crackers.
Atelier n°2: une pâte à pizza, une pâte à tarte, un cake salé aux ingrédients de saison.
Atelier n°3: un cake sucré, des sablés et un granola aux de fruits secs.
Pour clôturer chaque atelier, nous dégusterons ensemble vos créations, accompagnées d’un choix de mes meilleures tartinades pour les pains et d’une sélection de thés rares et parfumés.
Et parce que «vous le valez bien», chaque participant-e recevra un mélange de farines prêt à l’emploi pour permettre de prolonger le plaisir une fois de retour à la maison.
Enfin, chacun-e recevra le détail des recettes réalisées, la liste de tous les ingrédients nécessaires pour les refaire ainsi que les adresses de mes fournisseurs par courriel, parce que protéger notre planète fait également partie des valeurs que je défends.
PRIX
Forfait pour les trois ateliers: 345.- fr. / personne
Un atelier: 120.- fr. / personne
COURS SPÉCIAL : PAIN PAYSAN, BURGER ET PÂTE FEUILLETÉE.
PRIX 140.- fr. / personne
COURS SPÉCIAL : MENU DE FÊTES
PRIX 150.- fr. / personne
Montant à régler avant le cours. Celui-ci validera l’inscription.
LIEU: 9-11 Rue Blavignac 1227 Carouge
DATES ET INSCRIPTION2. LES ATELIERS À DOMICILE
Une à trois sessions organisées le soir entre 19h00 et 21h30, dans votre cuisine, avec 5 à 6 personnes que vous aurez invitées, et lors desquelles je vous enseignerai mes tours de mains, vous détaillerai les secrets de la cuisine sans gluten ni lactose et vous assisterai pas à pas dans la confection de différentes spécialités.
À CHOIX (2 par atelier)
– un pain aux graines
– des crackers
– un cake aux ingrédients de saison
– une tourte Forêt-Noire
– des biscuits
– une pâte à gâteau
A l’issue de chaque session, chaque participant-e recevra un mélange de farines prêt à l’emploi puis par courriel le détail des recettes réalisées, la liste des ingrédients nécessaires pour les refaire ainsi que les adresses de mes fournisseurs.
PRIX
Forfait pour trois ateliers: 310.- fr./ personne
Prix pour un atelier: 110.- fr. / personne
Payant avant le cours sur:
Paypal gans-de-st-pre@bluewin.ch
MATÉRIEL
Indispensable pour passer un bon moment de plaisir gourmand: vous fournissez un four, un frigo et un peu de place autour de la table. Je me charge d’amener tout le reste du matériel et les ingrédients nécessaires.
LIEU: chez vous
DATES ET INSCRIPTION3. LA SOIRÉE «INITIATION & DÉCOUVERTE»
Chez vous ou chez un-e ami-e, avec 5 ou 6 participants, un cours de 1h30 durant lequel, sans que vous n’ayez rien à faire à part fournir la vaisselle pour la dégustation finale, je vous montrerai et expliquerai les bases de la boulangerie et de la pâtisserie sans gluten ni lactose. Hormis un four, je me déplace avec toutes les fournitures et la logistique nécessaires.
À CHOIX
Confection d’un pain ou d’une focaccia.
Confection d’un cake et de crêpes.
Confection de deux sortes de biscuits.
Pour clôturer chaque atelier, nous dégusterons ensemble vos créations, accompagnées d’un choix de mes meilleures tartinades pour les pains et d’une sélection de thés rares et parfumés.
A l’issue du cours, chaque participant-e recevra un mélange de farines prêt à l’emploi. Les recettes des créations réalisées, la liste des ingrédients ainsi que les adresses des fournisseurs seront ensuite envoyées par courriel à chacun-e.
PRIX
100.- fr. par participant.
Montant à payer avant les cours
DATES ET INSCRIPTION
4. STAGES ET ATELIERS SUR MESURE
Pour celles et ceux qui maîtrisent déjà les bases de la boulangerie et de la pâtisserie sans gluten ni lactose mais souhaitent se perfectionner, découvrir de nouvelles recettes, de nouvelles créations, j’organise des ateliers et des stages sur mesure. Si vous êtes intéressé(e), cliquez ici!
DATES ET INSCRIPTION
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Mes créations
Ingrédients
Pain, riz complet graines de courge, tournesol, lin, chia
Ingrédients
Pain, farine de riz & sorgho
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Ingrédients
Black beans, chocolat, noix
Ingrédients
Black forest- crème de marron et crème sans lactose
Ingrédients
Financier, noisette et oeufs
Ingrédients
Cake, sans farine. amandes et oeufs
Ingrédients
Cake. farine de châtaigne, riz et coulis de framboises
Ingrédients
Minis cakes, farine de riz, farine de châtaigne et confiture petits fruits
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Ingrédients
Biscuit. farine de riz complet , fécule de pomme de terre, miel et gingembre
Ingrédients
Sablés, beurre de coco, farine de riz, sucre de rapadura & poudre de citron
Ingrédients
Biscuit, peanut butter, farine de riz et millet
Ingrédients
Cookie. farine de riz et noisette,
Ingrédients
Cake, sans farine. amandes et oeufs
Ingrédients
Cookies, farine d’amandes complètes
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Ingrédients
Crêpes, farine de riz, fécule de maïs beurre et crème sans lactose
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Ingrédients
Gouté, graines de lin, chia, tournesol, courge, noisette et pâte d’abricot
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Vente
Vous n’avez pas le temps ni l’envie de cuisiner mais bel et bien celle de savourer de délicieuses créations sans gluten ni lactose, de découvrir des saveurs inédites et d’étonnantes textures? Alors ma sélection de produits spécialement créés pour l’occasion devrait ravir et enchanter vos palais!
Casses, biscuits, n’hésitez pas à me joindre pour me faire part de votre souhait.
LES POLISSONS
Au four ces étonnants biscuits sont désobéissants. Ils se déforment, mais sont au final un vrai régal croquant. Une de mes recettes aux noisettes que mes proches me réclament sans cesse et qui ne vous fera pas regretter l’attente du facteur.
LES BENJI’S
Ce sont les préférés de mon fils Benjamin qui a toujours été plus porté sur le salé que le sucré. Une gamme de crackers à base de graines de tournesol, de courge, de lin, de chia, de fruits secs et de romarin. A croquer en apéritif, pour accompagner des fromages ou simplement tout seuls tant ils sont addictifs!
NOTA! Bio et sans conservateurs, toutes mes créations sont à consommer rapidement.
Afin de bien les conserver, je vous conseille également de toujours les enfermer dans une boite à biscuits bien hermétique.
OÙ ET COMMENT LES ACHETER?
DIRECTEMENT EN LIGNE: CLIQUEZ ICI!
10.- les BENJIE’S, le sachet de 6 crackers de 100 gr.
11.- les POLISSONS le sachet de 8 biscuits de 120 gr.
Frais d’envoi 0 à 1 kg 7.-
DANS MES BOUTIQUES PARTENAIRES
GENÈVE
LE MARCHE DE LA PLAINE DU LOUP 1 Chemin des Corniches, 1233 Lully – Bernex
Une bonne santé Rue de la Boulangerie 3, 1204 – Genève
oubienencore 61, Rue des Bains, 1205 Genève
NATURE EN VRAC Place des Grottes 1, 1201 Genève
Marché de vie Rue des Eaux-Vives 25, 1207 Genève
Chez Mamie Sarl Route de la Drague 18, 1950 SION
Pia Gans de St. Pré
« Les Intolérants Gourmands »
Qui suis-je?
Décoratrice pour le cinéma, la télévision, la publicité, le théâtre et l’événementiel, j’ai toujours été une gourmande généreuse, une passionnée de cuisine et des grandes tablées d’amis et de proches, de ces joyeux moments de convivialité partagée; hélas trop souvent gâchés par des maux et des douleurs que j’ai mis très (trop) longtemps à identifier: intolérance au gluten et au lactose!
Pas question pourtant de baisser les bras, de se résigner et de renoncer à se faire plaisir. Alors je me suis formée dans des écoles de renommée internationale, j’ai lu, j’ai étudié, j’ai cherché, testé, expérimenté et peu à peu, j’ai réussi à apprivoiser une nouvelle grammaire culinaire, saine, festive, goûteuse et originale.
Il est temps désormais de partager et de transmettre toutes ces découvertes, mon savoir-faire, mes secrets et mes recettes!
Dates des cours 2018
SEPTEMBRE 2018 –
12 – PÂTE A PIZZA, A TARTE ET CAKE SALÉ.
26 – PAIN, FOCACCIA ET CRACKERS
OCTOBRE 2018 –
03 – CAKE SUCRE, PETIT BEURRE ET GRANOLA
10 – PAIN, FOCACCIA ET CRACKERS
17 – PAIN, FOCACCIA ET CRACKERS
24 – CAKE SUCRE, PETIT BEURRE ET GRANOLA
31 – COURS SPECIAL : PAIN PAYSAN, BURGER ET PÂTE FEUILLETEE
NOVEMBRE 2018
07 – PAIN, FOCACCIA ET CRACKERS
08 – COURS SPECIAL : PAIN PAYSAN, BURGER ET PÂTE FEUILLETEE
14 – PÂTE A PIZZA, A TARTE ET CAKE SALÉ.
21 – CAKE SUCRE, PETIT BEURRE ET GRANOLA
28 – DESSERTS POUR LES FÊTES
DECEMBRE 2018
05 – PAIN, FOCACCIA ET CRACKERS
12 – PÂTE A PIZZA, A TARTE ET CAKE SALÉ.
19 – MENU DE FÊTES
INSCRIPTIONS AU MOYEN DU FORMULAIRE CI-DESSOUS
Events
Retrouvez-moi tous les 1er vendredi du mois au MARCHÉ AUTHENTIQUE DE SACONNAY
15H00 – 21H00
Quartier Pommier, promenade Rivoire
BLOG
!QELLE BELLE SURPRISE!
PUBLIE DANS LA TRIBUNE DE GENÈVE
Lors de la Semaine du Goût 2018, le restaurant MA COLOMBIERE A LULLY Genève m’invite à donner un atelier et à cuisiner un repas .
L’atelier le 18 septembre
Le thème : Un pain paysan, un cake et un crackers.
Pour clôturer chaque atelier, nous dégusterons ensemble vos créations, accompagnées d’un choix de mes meilleures tartinades.
Enfin, chacun-e recevra le détail des recettes réalisées, la liste de tous les ingrédients nécessaires pour les refaire ainsi que les adresses de mes fournisseurs par courriel
Au plaisir de vous retrouver.
Inscriptions : contact@colombiere.ch
Durée : 02h30
Lieu : Ma Colombière – Route de Soral 122, 1233 Lully
Horaire : 19h00 – 22h00
CHF: 150.-
vous inscrire
Au plaisir de vous retrouver chez nous
Chantal et Bernard
nous joindre:
022 757 10 27
contact@colombiere.ch
Le repas aura lieu le mercredi 19 septembre. Les détails du menu ci-dessous.
Le Menu
Mise en Bouche:
Shot de mousse de Courgette
au Zaatar
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Papeton d’Aubergine en Nid,
Sauce Tomate,
Pesto et Focaccia
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Riz Iranien
Curry de Pia
Fins Filets de Poulet
*
‘Fauxmage’ et Crackers
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Gelée de Fruits et Mousse de Chocolat Blanc
aux Pois Chiches,
Fondant au Chocolat Noir
Mini cake ‘Etno’
*
Mignardises
Cake léger drapé de Caramel
Feuilles de Sésame Noir et Lemon Curd
‘Polisson’
*
Digestif
Graines de Cumin des Montagnes
d’à côté de chez nous
Mercredi 19 Septembre 2018
Apéritif dès 19h30
Repas 20h15
La Soirée ‘Tout Compris’
de l’Apéritif au Café, Minérales
Un Vin en Accord
avec chaque plat
CHF: 150.-
vous inscrire
Au plaisir de vous retrouver chez nous
Chantal et Bernard
nous joindre:
022 757 10 27
contact@colombiere.ch
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Vous souhaitez assister à mes ateliers? alors jetez un oeil à ce film !
https://splice.gopro.com/v?id=X2wm4Y
L’ambition du Label Chic Kids est de devenir le symbole d’une éducation culinaire saine pour les enfants, et d’un plaisir de sortie en famille.
Je l’ai obtenu le label de Chic Kids !
Merci à l’association 🙂
https://chickids.ch/les-artisans/
MARCHÉ AUTHENTIQUE DE SACONNAY
TOUS LES PREMIERS VENDREDI DU MOIS
VOUS ME TROUVEREZ AVEC MES BENJI’S ET MES POLISSONS. Des spécialités autour du sucré et du salé. Miammm!
Quartier du Pommier, promenade Rivoire de 15h à 20h
Au Marché authentique de Saconnay, vous trouverez non seulement de délicieuses denrées de proximité mais découvrirez également des artisans talentueux.
Organisation : association du Marché de Saconnay
SWISS FOOD ACADEMY
Swiss Food Academy est une association suisse à but non lucratif basée à Genève dans le quartier des Eaux-Vives. Notre but principal est la promotion d’une éducation alimentaire pour les enfants et les adultes.
Swiss Food Academy est composée d’une équipe d’experts (diététiciens, chefs cuisiniers, nutritionnistes, formateurs, animateurs, infirmière, médecins) et des passionnés – tous dédiés à l’alimentation.
Et j’ai la grande chance de faire partie de cette magnifique aventure!
Atelier de pains d’épices pour les enfants de 7 à 12 ans.
Fondé par Maria Retamales
INNOSCAR!
INNOPARK SUISSE ROMANDE
UN PEU DE FUN!
LES AUTOMNALES!
Bonjour à tous,
L’aventure continue avec ma présence aux AUTOMNALES!
Et oui.. je suis invitée pour donner des ateliers !! Précipitez-vous, ils sont gratuits.
Vous trouverez tout sur le lien ci-dessous.
http://www.automnales.ch/sites/default/files/automnales_palexpo_geneve_programme_ateliers_bio_07.11.2017.pdf & http://www.lesintolerantsgourmands.com
Je me réjouis de vous régaler.
A tout bientôt
! LES ARTICLES !
! REPORTAGE !
« Les intolérants gourmands »: quel qualificatif prime? | Canal Alpha
! LES ATELIERS !
! LE MARCHE !
LES INTOLÉRANTS GOURMANDS SERONT @ LA MEZZANINE, RUE DES USINES 17, NEUCHÂTEL-SERRIÈRES, LORS DE LA SEMAINE DU GOÛT 2017 DU 14 AU 24 SEPTEMBRE!
ET SI UNE ALIMENTATION SANS GLUTEN NI LACTOSE ÉTAIT AUSSI GOURMANDE?
Découverte d’une nouvelle grammaire culinaire saine, festive, goûteuse et originale qui ravira et enchantera les papilles de tous. Contraintes de santé pour certains, effets de mode pour les autres, le champ des possibles sans gluten ni lactose, 100% bio offre, dorénavant, plaisir et gourmandise !
