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Les intolérances alimentaires ne sont pas une punition !
Salé, sucré, pains, biscuits, sablés, cakes, gâteaux, crackers et autres plaisirs gourmands : sans gluten ni lactose, tout peut s’inventer, se réinventer à condition de connaître quelques règles alternatives de base, de maîtriser quelques secrets et tours de main !

Cours, ateliers, initiations, démonstrations, dégustations, créations originales et mélanges inédits prêts à l’emploi : c’est ensemble que je vous propose de nous lancer à la découverte de cette nouvelle grammaire culinaire apte à ravir et enchanter tous les palais !

Tous mes produits sont bio, évidemment ! Comment pourrait-il en être autrement ?

Ateliers & initiation

Pour transmettre et partager mes recettes et mes secrets; pour vivre ensemble des moments de partage et de découverte; pour prouver que sans gluten ni lactose, on peut toutes et tous bien manger, faire plaisir et se faire plaisir, je vous propose plusieurs formules à choix.

Trois sessions mensuelles de 2h30 chacune, le mercredi soir entre 19h00 et 21h30, lors desquelles je vous guiderai pas à pas dans la réalisation de pains, cakes et biscuits sans gluten.

PROGRAMME

Atelier n°1: un pain aux graines, une focaccia et des crackers.

Atelier n°2: une pâte à pizza, une pâte à tarte, un cake salé aux ingrédients de saison.

Atelier n°3: un cake sucré, des sablés  et un  granola aux  de fruits secs.

Pour clôturer chaque atelier, nous dégusterons ensemble vos créations, accompagnées d’un choix de mes meilleures tartinades pour les pains et d’une sélection de thés rares et parfumés.

Et parce que «vous le valez bien», chaque participant-e repartira avec ses confections pour permettre de prolonger le plaisir une fois de retour à la maison.

Enfin, chacun-e recevra le détail des recettes réalisées, la liste de tous les ingrédients nécessaires pour les refaire ainsi que les adresses de mes fournisseurs par courriel, parce que protéger notre planète fait également partie des valeurs que je défends.

PRIX

Forfait pour les trois ateliers: 345.- fr. / personne
Un atelier: 120.- fr. / personne

COURS SPÉCIAL : PAIN PAYSAN, BURGER ET PÂTE FEUILLETÉE.

PRIX  140.-  fr. / personne

SPÉCIALITÉS POURIM ET PESSAH.

PRIX   120.- fr. / personne

APERO DESSERT POUR LA ST. VALENTIN

PRIX   120.- fr. / personne

TARTINADES SALÉS ET SUCRÉS :

PRIX  120.-  fr. / personne

COURS BOULES D’ENERGIE  SANS SUCRE : 3 RECETTES DIFFÉRENTES.

PRIX  100.-  fr. / personne

Montant à régler avant le cours. Celui-ci validera l’inscription.

CCP :   14-802428-4

IBAN CH86 0900 0000 14802428 4

LIEU: 9-11 Rue Blavignac 1227 Carouge

Une à trois sessions organisées le soir entre 19h00 et 21h30, dans votre cuisine, avec 5 à 6 personnes que vous aurez invitées, et lors desquelles je vous enseignerai mes tours de mains, vous détaillerai les secrets de la cuisine sans gluten ni lactose et vous assisterai pas à pas dans la confection de différentes spécialités.

À CHOIX (2 par atelier)

– un pain aux graines

– des crackers

– un cake aux ingrédients de saison

– une tourte Forêt-Noire

– des biscuits

– une pâte à gâteau

A l’issue de chaque session, chaque participant-e recevra un mélange de farines prêt à l’emploi puis par courriel le détail des recettes réalisées, la liste des ingrédients nécessaires pour les refaire ainsi que les adresses de mes fournisseurs.

PRIX

Forfait pour trois ateliers: 310.- fr./ personne
Prix pour un atelier: 110.- fr. / personne

Payant avant le cours sur:

Paypal   gans-de-st-pre@bluewin.ch

MATÉRIEL

Indispensable pour passer un bon moment de plaisir gourmand: vous fournissez un four, un frigo et un peu de place autour de la table. Je me charge d’amener tout le reste du matériel et les ingrédients nécessaires.

LIEU: chez vous

Chez vous ou chez un-e ami-e, avec 5 ou 6 participants, un cours de 1h30 durant lequel, sans que vous n’ayez rien à faire à part fournir la vaisselle pour la dégustation finale, je vous montrerai et expliquerai les bases de la boulangerie et de la pâtisserie sans gluten ni lactose. Hormis un four, je me déplace avec toutes les fournitures et la logistique nécessaires.

À CHOIX
Confection d’un pain ou d’une focaccia.
Confection d’un cake et de crêpes.
Confection de deux sortes de biscuits.

Pour clôturer chaque atelier, nous dégusterons ensemble vos créations, accompagnées d’un choix de mes meilleures tartinades pour les pains et d’une sélection de thés rares et parfumés.

A l’issue du cours, chaque participant-e recevra un mélange de farines prêt à l’emploi. Les recettes des créations réalisées, la liste des ingrédients ainsi que les adresses des fournisseurs seront ensuite envoyées par courriel à chacun-e.

PRIX
100.- fr. par participant.

Montant à payer avant les cours

Pour celles et ceux qui maîtrisent déjà les bases de la boulangerie et de la pâtisserie sans gluten ni lactose mais souhaitent se perfectionner, découvrir de nouvelles recettes, de nouvelles créations, j’organise des ateliers et des stages sur mesure. Si vous êtes intéressé(e), cliquez ici!

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Mes créations Pains French Baguette’s fermer texte recette French Baguette’s French Baguette’s Grain’s Ingrédients Pain, riz complet graines de courge, tournesol, lin, chia fermer texte recette Pain, riz complet graines de courge, tournesol, lin, chia Grain’s Grain’s Le sorgho’s Ingrédients Pain, farine de riz & sorgho fermer texte recette Pain, farine de riz & sorgho Le sorgho’s Le sorgho’s

Cakes David’s day fermer texte recette David’s day David’s day Black Angel’s fermer texte recette Black Angel’s Black Angel’s Brownies Marion’s Ingrédients Black beans, chocolat, noix fermer texte recette Brownies Marion’s Brownies Marion’s Quin’s Ingrédients Black forest- crème de marron et crème sans lactose fermer texte recette Black forest- crème de marron et crème sans lactose Quin’s Quin’s Isa’s Ingrédients Financier, noisette et oeufs fermer texte recette Financier, noisette et oeufs Isa’s Isa’s Pistachio’s… what else Ingrédients Cake, sans farine. amandes et oeufs fermer texte recette Cake, sans farine. amandes et oeufs Pistachio’s… what else Pistachio’s… what else Pascal’s Ingrédients Cake. farine de châtaigne, riz et coulis de framboises fermer texte recette Cake. farine de châtaigne, riz et coulis de framboises Pascal’s Pascal’s Flo’s & Caroline’s Ingrédients Minis cakes, farine de riz, farine de châtaigne et confiture petits fruits fermer texte recette Minis cakes, farine de riz, farine de châtaigne et confiture petits fruits Flo’s & Caroline’s Flo’s & Caroline’s

Biscuits Val’s Ingrédients Biscuit. farine de riz complet , fécule de pomme de terre, miel et gingembre fermer texte recette Biscuit. farine de riz complet , fécule de pomme de terre, miel et gingembre Val’s Val’s Veganginger’s Ingrédients Sablés, beurre de coco, farine de riz, sucre de rapadura & poudre de citron fermer texte recette Sablés, beurre de coco, farine de riz, sucre de rapadura & poudre de citron Veganginger’s Veganginger’s Pia’s Ingrédients Biscuit, peanut butter, farine de riz et millet fermer texte recette Biscuit, peanut butter, farine de riz et millet Pia’s Pia’s Cricou’s Ingrédients Cookie. farine de riz et noisette, fermer texte recette Cookie. farine de riz et noisette, Cricou’s Cricou’s Les Polissons Ingrédients Cake, sans farine. amandes et oeufs fermer texte recette Cake, sans farine. amandes et oeufs Les Polissons Les Polissons Mia’s Ingrédients Cookies, farine d’amandes complètes fermer texte recette Cookies, farine d’amandes complètes Mia’s Mia’s

Crèpes So Savory’s Ingrédients Crêpes, farine de riz, fécule de maïs beurre et crème sans lactose fermer texte recette Crêpes, farine de riz, fécule de maïs beurre et crème sans lactose So Savory’s So Savory’s

Crackers Elodie’s Ingrédients Gouté, graines de lin, chia, tournesol, courge, noisette et pâte d’abricot fermer texte recette Gouté, graines de lin, chia, tournesol, courge, noisette et pâte d’abricot Elodie’s Elodie’s

Vente

Vous n’avez pas le temps ni l’envie de cuisiner mais bel et bien celle de savourer de délicieuses créations sans gluten ni lactose, de découvrir des saveurs inédites et d’étonnantes textures? Alors ma sélection de produits spécialement créés pour l’occasion devrait ravir et enchanter vos palais!

Casses, biscuits, n’hésitez pas à me joindre pour me faire part de votre souhait.

LES POLISSONS

Au four ces étonnants biscuits sont désobéissants. Ils se déforment, mais sont au final un vrai régal croquant. Une de mes recettes aux noisettes que mes proches me réclament sans cesse et qui ne vous fera pas regretter l’attente du facteur.

LES BENJI’S

Ce sont les préférés de mon fils Benjamin qui a toujours été plus porté sur le salé que le sucré. Une gamme de crackers à base de graines de tournesol, de courge, de lin, de chia, de fruits secs et de romarin. A croquer en apéritif, pour accompagner des fromages ou simplement tout seuls tant ils sont addictifs!

NOTA! Bio et sans conservateurs, toutes mes créations sont à consommer rapidement.
Afin de bien les conserver, je vous conseille également de toujours les enfermer dans une boite à biscuits bien hermétique.

OÙ ET COMMENT LES ACHETER?

DIRECTEMENT EN LIGNE: CLIQUEZ ICI!

10.- les BENJI’S, le sachet de 6 crackers de 100 gr.
11.- les POLISSONS le sachet de 8 biscuits de 120 gr.
Frais d’envoi 0 à 1 kg CHF.  7.- 
Ou pour le centre ville de Genève livraison à vélo pour CHF 7.50

DANS MES BOUTIQUES PARTENAIRES

GENÈVE :

https://karibou.ch/search?q=crackers

LE MARCHE DE LA PLAINE DU LOUP  1 Chemin des Corniches, 1233 Lully – Bernex

Une bonne santé Rue de la Boulangerie 3, 1204 – Genève

oubienencore 61, Rue des Bains, 1205 Genève

NATURE EN VRAC  Place des Grottes 1, 1201 Genève

Marché de vie Rue des Eaux-Vives 25, 1207 Genève

L’Epicerie du marché Rue du Marché 2, 1227 Carouge

Senza  Place de l’Octroi 10, 1227 Carouge,FRIBOURG

FRIBOURG :

La vie en vrac  Rue de l’Hôtel-de-Ville

VALAIS :

Chez Mamie Sarl  Route de la Drague 18, 1950 SION

Pia Gans de St. Pré

« Les Intolérants Gourmands »

Qui suis-je?

Décoratrice pour le cinéma, la télévision, la publicité, le théâtre et l’événementiel, j’ai toujours été une gourmande généreuse, une passionnée de cuisine et des grandes tablées d’amis et de proches, de ces joyeux moments de convivialité partagée; hélas trop souvent gâchés par des maux et des douleurs que j’ai mis très (trop) longtemps à identifier: intolérance au gluten et au lactose!

Pas question pourtant de baisser les bras, de se résigner et de renoncer à se faire plaisir. Alors je me suis formée dans des écoles de renommée internationale, j’ai lu, j’ai étudié, j’ai cherché, testé, expérimenté et peu à peu, j’ai réussi à apprivoiser une nouvelle grammaire culinaire, saine, festive, goûteuse et originale.

Il est temps désormais de partager et de transmettre toutes ces découvertes, mon savoir-faire, mes secrets et mes recettes!

Dates des cours 2018

JANVIER 2019 –

09.01 – PAIN, FOCACCIA ET CRACKERS

16.01 – COURS SPECIAL : PAIN PAYSAN, BURGER ET PÂTE FEUILLETEE

24.01 – PÂTE A PIZZA, À TARTE ET CAKE SALÉ.

30.01 – CAKE SUCRE, P’TIT BEURRE ET GRANOLA

FÉVRIER 2019 –

06 – PAIN, FOCACCIA ET CRACKERS

12 – APERO ET DESSERT POUR LA ST. VALENTIN

13 – PÂTE A PIZZA, A TARTE ET CAKE SALÉ.

27 – CAKE SUCRE, P’TIT BEURRE ET GRANOLA

28 – COURS SPECIAL : PAIN PAYSAN, BURGER ET PÂTE FEUILLETÉE

MARS 2019

06 – PAIN, FOCACCIA ET CRACKERS

13 – PÂTE A PIZZA, À TARTE ET CAKE SALÉ.

14 – SPÉCIALITÉS POURIM ET PESSAH : Gâteau aux pavots, Vegan, Hamantaschen

19 – COURS SPECIAL : BOULES D’ÉNERGIES

20 – CAKE SUCRE, P’TIT BEURRE ET GRANOLA

27 – COURS SPECIAL : PAIN PAYSAN, BURGER ET PÂTE FEUILLETEE

INSCRIPTIONS AU MOYEN DU FORMULAIRE CI-DESSOUS

INFORMATION: à moins de 3 participants-tes, l’atelier est reporté.

Cas échéant, nous vous contacterons.

BLOG

 20% off

MY CLASSES 2018 until FRIDAY 23rd of November 2018

CODE 112018

LES AUTOMNALES 2018

Retrouvez-moi sur l’espace ATELIER, les 3 – 4 – 6 – 10 – 11
novembre à 12h00 et 15h00 pour des ateliers gratuits.

Au programme quelques secrets et gourmandises sans gluten ni lactose.

> VOIR LE PROGRAMME <

http://www.automnales.ch/animations/lifestyle

Inscription sur place.

Gourmandise’ment vôtre

Swiss Food Academy

Tic Tac Boum ! Atelier les boules d’énergie à base de courge.

Voilà de belles photos souvenirs de notre 1er atelier culinaire pour cette nouvelle année scolaire à l’espace de quartier des Eaux-Vives

La MAIRIE DE BELLEVUE organise des activités pour ses citoyens et j’ai l’honneur d’en faire partie. Je vous invite à lire l’annonce ci-dessous.

Events

Retrouvez-moi au CHÂTEAU DE PRANGINS ce dimanche 30 octobre 10:00 – 18:00

Gaufres salées sucrées accompagnées de délicieuses tartinades et coulis de chocolat maison. Pains complet. et mes fameux CRACKERS LES BENJI’S !

Thème 2018: le 18e -19e – 20e siècle

https://www.nationalmuseum.ch/f/microsites/Prangins/DejeunerSurLherbe.php

Retrouvez-moi tous les 1er vendredi du mois au MARCHÉ AUTHENTIQUE DE SACONNAY

15H00 – 21H00

Quartier Pommier, promenade Rivoire

!QELLE BELLE SURPRISE!

PUBLIE DANS LA TRIBUNE DE GENÈVE

Lors de la Semaine du Goût2018, le restaurant MA COLOMBIERE A LULLY Genève m’invite à donner un atelier et  à cuisiner un repas .

L’atelier le 18 septembre

Le thème : Un pain paysan, un cake  et un crackers.

Pour clôturer chaque atelier, nous dégusterons ensemble vos créations, accompagnées d’un choix de mes meilleures tartinades.

Enfin, chacun-e recevra le détail des recettes réalisées, la liste de tous les ingrédients nécessaires pour les refaire ainsi que les adresses de mes fournisseurs par courriel

Au plaisir de vous retrouver.

Inscriptions : contact@colombiere.ch

Durée : 02h30

Lieu : Ma Colombière – Route de Soral 122, 1233 Lully

Horaire : 19h00 – 22h00

CHF: 150.-
vous inscrire

Au plaisir de vous retrouver chez nous
Chantal et Bernard
nous joindre:
022 757 10 27
contact@colombiere.ch

Le repas aura lieu le mercredi 19 septembre. Les détails du menu ci-dessous.

Le Menu
Mise en Bouche:
Shot de mousse de Courgette
au Zaatar
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Papeton d’Aubergine en Nid,
Sauce Tomate,
Pesto et Focaccia
*
Riz Iranien
Curry de Pia
Fins Filets de Poulet
*
‘Fauxmage’ et Crackers
*

Gelée de Fruits et Mousse de Chocolat Blanc
aux Pois Chiches,
Fondant au Chocolat Noir
Mini cake ‘Etno’
*
Mignardises
Cake léger drapé de Caramel
Feuilles de Sésame Noir et Lemon Curd
‘Polisson’
*
Digestif
Graines de Cumin des Montagnes
d’à côté de chez nous

Mercredi 19 Septembre 2018

Apéritif dès 19h30
Repas 20h15
La Soirée ‘Tout Compris’
de l’Apéritif au Café, Minérales

Un Vin en Accord
avec chaque plat

CHF: 150.-
vous inscrire

Au plaisir de vous retrouver chez nous
Chantal et Bernard
nous joindre:
022 757 10 27
contact@colombiere.ch

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Vous souhaitez assister à mes ateliers? alors jetez un oeil à ce  film !

https://splice.gopro.com/v?id=X2wm4Y

L’ambition du Label Chic Kids est de devenir le symbole d’une éducation culinaire saine pour les enfants, et d’un plaisir de sortie en famille.

Je l’ai obtenu le label de Chic Kids !

Merci à l’association 🙂

 https://chickids.ch/les-artisans/

MARCHÉ AUTHENTIQUE DE SACONNAY

TOUS LES PREMIERS VENDREDI DU MOIS

VOUS ME TROUVEREZ AVEC MES BENJI’S ET MES POLISSONS. Des spécialités autour du sucré et du salé. Miammm!

Quartier du Pommier, promenade Rivoire de 15h à 20h

Au Marché authentique de Saconnay, vous trouverez non seulement de délicieuses denrées de proximité mais découvrirez également des artisans talentueux.

Organisation : association du Marché de Saconnay

SWISS FOOD ACADEMY

Swiss Food Academy est une association suisse à but non lucratif basée à Genève dans le quartier des Eaux-Vives. Notre but principal est la promotion d’une éducation alimentaire pour les enfants et les adultes.

Atelier de pains d’épices pour les enfants de 7 à 12 ans.

Fondé par Maria Retamales

INNOSCAR!

INNOPARK SUISSE ROMANDE

UN PEU DE FUN!

LES AUTOMNALES!

Bonjour à tous,

L’aventure continue avec ma présence aux  AUTOMNALES!

Et oui.. je suis invitée pour donner des ateliers !! Précipitez-vous, ils sont gratuits.

Vous trouverez tout sur le lien ci-dessous.

http://www.automnales.ch/sites/default/files/automnales_palexpo_geneve_programme_ateliers_bio_07.11.2017.pdf & http://www.lesintolerantsgourmands.com

Je me réjouis de vous régaler.

A tout bientôt

! LES ARTICLES !

! REPORTAGE !

« Les intolérants gourmands »: quel qualificatif prime? | Canal Alpha

! LES ATELIERS !

! LE MARCHE !

LES INTOLÉRANTS GOURMANDS SERONT @ LA MEZZANINE, RUE DES USINES 17, NEUCHÂTEL-SERRIÈRES, LORS DE LA SEMAINE DU GOÛT 2017 DU 14 AU 24 SEPTEMBRE!

ET SI UNE ALIMENTATION SANS GLUTEN NI LACTOSE ÉTAIT AUSSI GOURMANDE?

Découverte d’une nouvelle grammaire culinaire saine, festive, goûteuse et originale qui ravira et enchantera les papilles de tous. Contraintes de santé pour certains, effets de mode pour les autres, le champ des possibles sans gluten ni lactose, 100% bio offre, dorénavant, plaisir et gourmandise !